250g de farinha de milho amarela T175
200ml de água a ferver
10g de fermento fresco
150ml de água morna
125g de farinha de centeio
90g de farinha de trigo T65 + extra para enfarinhar
1/2 colher de sopa sal
Preparação
Misturar bem a farinha de milho com os 200 ml de água a ferver e deixar repousar.
Separadamente desfazer o fermento nos 150ml de água morna e juntar à farinha de milho, centeio, trigo e sal.
Misturar bem os ingredientes, cobrir e deixar levedar por 1 hora.
Padejar a broa e polvilhar a superfície da mesma com farinha.
Deixar repousar até se verificar que a broa se quebra por si mesma e cozer a 225°C, durante 45 minutos.
